Mafaldine

Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo

Consistente formato speciale di pasta, tradizionalmente napoletana. La sua tipica forma a bordo riccio in origine era chiamata "fettuccia ricca". Entrano spesso nella composizione della pasta mista ma la sua fortuna si sposa al nome di una leggendaria donna di pregevole dinastia, la principessa Mafalda di Savoia. Particolarmente indicata per primi piatti con legumi.

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