Mafaldine Lunghe

A Napoli un tempo erano dette Manfredi. Successivamente furono dedicate alla principessa Mafalda di Savoia e ribattezzate Reginnette. Ad oggi chiamate Mafaldine si prestano ad essere condite con vari sughi di carne, ad esempio nella cucina napoletana vengono condite con la ricotta precedentemente stemperata nel rag├╣ napoletano.