Spaghetti con alici, noci e salsa di pane


Ingredienti:
Spaghetti alla chitarra 500 gr
Alici sott’olio 100 gr
Noci sgusciate 50 gr
Olio q.b.
Colatura di alici 50 ml
Pane raffermo n°1
Alloro 1 foglia
Brodo vegetale 100 ml
Sale q.b.

Procedimento:
Preparare la salsa di pane con olio e pane raffermo; soffriggere per alcuni minuti e aggiungere ½ spicchio d’aglio, alloro, brodo vegetale e far bollire per 2 minuti, passare al frullatore evitando di mettere l’alloro e aggiustare di sale con la colatura di alici. Preparare il fondo con olio, alici, noci e aglio, soffriggere e bagnare con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuocere gli spaghetti, aggiungerli alla salsa e mantecarli con colatura di alici e olio. Mettere la salsa di pane a specchio nel piatto e adagiare gli spaghetti al centro.