Pennoncini rigati alla genovese

Ingredienti per 5 persone
450 gr di pasta (formato a scelta)
350gr di carne bovina
5 cipolle di Tropea
3 carote
1 gambo di sedano
2 foglie d’alloro
Olio q.b.
Sale q.b.
Brodo circa 1L


Preparazione
Lavare e tagliare a fettine le cipolle, il sedano e le carote a cubetti piccolissimi.
Dividere a metà la carne, di cui fare una metà a bocconcini piccoli e la restante parte farla macinata.
In un pentola ricoprire il fondo con olio d’oliva e far soffriggere sedano e carote, una volta rosolati aggiungere le cipolle, quando queste sono ben appassite aggiungere la carne.
Unire le erbe aromatiche e far cuocere a fuoco lento, aggiungendo man mano qualche mestolo d brodo.
Quando il composto è diventato omogeneo e corposo togliere dal fuoco.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
Scolare la pasta al dente e unire al sugo.