Paccheri con cozze alla marinara e vellutata di fagioli


Ingredienti:
Paccheri 500 gr
Cozze 400 gr
Polpa di pomodoro in barattolo 400 gr
Aglio n°1 spicchio
Fagioli borlotti in scatola 100 gr
Olio di oliva q.b.
Peperoncino q.b. (facoltativo)
Origano q.b.
Sale q.b.


Procedimento:
Preparare il fondo di olio, aglio e alloro, unire i fagioli borlotti, sale e pepe, far cuocere per alcuni minuti, togliere l’alloro e frullare il tutto con aggiunta di olio extravergine a crudo. Aprire le cozze e condirle con olio, aglio, salsa di pomodoro e origano. Far cuocere per circa 15 minuti ed eliminare i gusci delle cozze. Quindi otterremo una salsa dove una volta cotti i paccheri mantecheremo il tutto con olio di oliva. Versare un mestolo di crema di fagioli sul piatto e adagiarvi i paccheri al sugo di cozze alla marinara.