Mafaldine con gamberi rossi, crema di zucchine e nocciole


Ingredienti:
Mafaldine Lunghe 500gr
Gamberi rossi 200gr
Zucchine n°2
Cipolla n°1
Olio q.b.
Sale e pepe q.b.
Noci sgusciate 30 gr


Procedimento:
Abbattere i gamberi ad una temperatura di – 20°. In un tegame soffriggere la cipolla tritata, aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, il sale e il pepe, far cuocere con un po’ di brodo vegetale, una volta cotte frulliamo il tutto per ottenere la nostra crema. Cuocere la pasta e mantecarla in una padella con olio extravergine le nocciole leggermente tritate e i gamberi sgusciati, versare la crema di zucchine sul fondo del piatto e adagiare le mafaldine al centro.