Fusillone al ragù di coniglio, pinoli e pecorino


Ingredienti:
Fusillone 500gr
Coniglio 500gr
Pinoli 30 gr
Pomodori pelati 1kg
Cipolla n°2
Carote n°2
Sedano n°2 coste
Aglio 1 spicchio
Alloro
Rosmarino
Pecorino 50 gr
Vino bianco 100 ml
Olio di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:

Procedimento:
Tagliare il coniglio a pezzi non molto piccoli e rosolare con olio in padella antiaderente. A parte preparare il fondo con sedano, carote, cipolle, aglio, alloro, rosmarino e olio. Appena pronto il coniglio unirlo al fondo, sfumare con il vino bianco, aggiungere i pelati, salare e far cuocere lentamente per 3 ora circa. Appena cotto togliere il coniglio e sfilacciare, dopo porre di nuovo nel pomodoro. Cuocere i Fusilloni, mettere la salsa ottenuta in una padella, aggiungere i pinoli ed infine mantecare il tutto con il pecorino.