Spaghetti alle vongole veraci

Anna battaglia da Vico Equense

Preparazione:
Preparate un trito fine con l'aglio ed il prezzemolo, Scaldate un abbondante giro d'olio in una padella, quindi unitevi il trito di aromi e lasciate soffriggere a fuoco moderato. Aggiungete un peperoncino, con o senza semi a piacere, tagliato a rondelle. Sciacquate le vongole che avete lasciato in ammollo in acqua per diverse ore e unitele alla padella con il soffritto, mescolate e lasciatele prendere calore a padella coperta. Prima che le vongole si aprano completamente, sfumatele con mezzo bicchiere di vino bianco, coprite nuovamente la padella e lasciate che si aprano. Nel frattempo cuocete la pasta nell'acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il sugo, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto . Nel frattempo tritate il prezzemolo e una punta di peperoncino.

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